【雑穀料理】お腹いっぱい食べても大丈夫！板麩の甘酢あん弁当の作り方・レシピ【お弁当シリーズ】
雑穀のお弁当シリーズ第一弾は、板麩の甘酢あん弁当の作り方を紹介していきます。見た目も味もお肉そっくりなので、一度食べるとやみつきになります。キヌアのふりかけもご飯と相性抜群の一品です。是非参考にしてみてください。
具材と分量
具材と分量(2人分)
■即席ピクルス■
◎にんじん 1/3本
◎米酢 150cc
◎水 50cc
◎砂糖 大さじ1
◎乾燥バジル 少々
◎タバスコ お好み
■さつまいもの甘煮■
◎さつまいも 1/2本
◎水 200cc
◎しょうゆ 大さじ1
◎きび砂糖 大さじ1
■キヌアのふりかけ■
◎キヌア 10g
◎おろし生姜 小さじ2
◎甘煮の残り汁 適量
◎刻みねぎ お好み
■板麩の甘酢あん■
◎板麩 1枚
◎片栗粉 少々
◎ごま油 少々
◎一味唐辛子 お好み
+下味調味料+
◎おろし生姜 小さじ1
◎しょうゆ 小さじ1
◎みりん 大さじ1
+甘酢あん+
◎水 150cc
◎ごま油 小さじ1
◎顆粒コンソメ 小さじ1
◎みりん 大さじ1
◎りんご酢 大さじ2
◎しょうゆ 大さじ2
◎水溶き片栗粉 適量
レシピ①即席ピクルスとさつまいもの甘煮を作る
まず最初に、水洗いしたにんじんを拍子木切りにします。
保存容器に米酢・水・砂糖・タバスコを入れてよく混ぜ合わせます。そしてにんじんを加えたら、冷蔵庫で30分ほど漬けます。タバスコはかなり多めに入れてもOKです。ちなみに乾燥バジルを少しだけかけると風味が増して、さらに美味しさがアップします。
さつまいもを食べやすい大きさに切り分けます。
お鍋の中に切ったさつまいもと水を入れたら、しょうゆときび砂糖を加えて軽く混ぜます。そして、蓋をしながら中火で煮立てます。
ぐつぐつと煮立ってきたら弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
これで即席ピクルスとさつまいもの甘煮は完成です。
レシピ②キヌアのふりかけを作る
炊いておいたキヌアをお鍋の中に入れて、中火で軽く水分を飛ばします。
キヌアを軽く乾煎りしたら、さつまいもの甘煮の残り汁とおろし生姜を加えてよく混ぜ合わせます。そして水分が完全になくなるまで弱火で加熱します。とても焦げやすいので、混ぜながら煎るようにしましょう。
キヌアのふりかけはあつあつのご飯と相性抜群なので、是非一度作ってみてください。
レシピ③板麩の甘酢あんを作る
水戻しした板麩を3等分したら、おろし生姜・しょうゆ・みりんで軽く下味をつけます。
板麩の水気を絞って、片栗粉を少しだけまぶします。水戻しした板麩はとても破れやすいので、両手で挟んで優しく絞るようにしてください。
フライパンにごま油を入れて熱し、板麩全体に焼き色がつくまで中火で焼きます。
板麩に焼き色がついたら、水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料を加えて煮立てます。
最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。甘辛くしたい場合は一味唐辛子を入れてもOKです。
お弁当箱に詰めたら完成！
お弁当箱に料理を詰めたら、板麩の甘酢あん弁当の完成です。量は少なめですがとても腹持ちが良いので、ダイエット中の方にもぴったりのお弁当です。特にキヌアのふりかけはつい食べ過ぎてしまうくらい美味しかったので、是非一度お試しください。
