【雑穀料理】ダイエット中のおやつにぴったり！ラスク風しっとりクッキーの作り方・レシピ【凍り豆腐】
高野豆腐という名前で親しまれている凍り豆腐は、煮物料理などで使うことが多い食材です。伝統的な保存食品としても有名ですが、じつはお菓子作りでも大活躍します。ダイエット中のおやつとしてもおすすめの雑穀料理です。ぜひ参考にしてみてください。
材料と分量
材料と分量(2～3人分)
◎凍り豆腐 2枚
■ココア味■
◎ココアパウダー 大さじ1
◎きび砂糖 大さじ1/2
◎アーモンドミルク 50cc
◎ラム酒 小さじ1
■抹茶味■
◎抹茶 大さじ1
◎きび砂糖 大さじ1/2
◎豆乳 50cc
レシピ①凍り豆腐の下準備
まず最初に凍り豆腐を10分ほど水に浸しておきます。
柔らかくなった凍り豆腐の水気を絞ったら、2～3mmの厚さにカットします。水気を絞るときは、凍り豆腐を両手で挟みながら絞るようにしましょう。
カットした凍り豆腐を成形します。今回は手綱こんにゃくと同じ要領で飾り切りをしました。作り方を分かりやすく紹介している動画があったので、ぜひ参考にしてみてください。
レシピ②味を染み込ませて焼く
それぞれのお皿に材料を入れて、しっかり混ぜ合わせます。そのあとに500～600Wの電子レンジで1～2分ほど温めます。
電子レンジで加熱したら、もう一度かき混ぜるようにしてください。
成形した凍り豆腐を半分ずつ入れて、しっかり味を染み込ませます。
最後に予熱した160℃のオーブントースターで20～30分ほど焼きます。
粗熱をとったら完成！
粗熱をとってお皿に盛り付けたら、ラスク風しっとりクッキーの完成です。優しい甘みとポリポリとした食感が楽しめます。低カロリーですが栄養価の高いお菓子なので、ダイエット中のおやつとしてもおすすめの雑穀スイーツです。ぜひ一度作ってみてください。
