【雑穀料理】まるで半熟卵のような食感！湯葉とろオムライスの作り方・レシピ【大豆】
今回は手作り湯葉を使った「ふわとろオムライス」のレシピを紹介します。とろっとした半熟卵のような食感とデミグラスソースのまろやかな甘みが味わえる雑穀料理です。ヴィーガンの方にもおすすめなので、ぜひ参考にしてみてください。
具材と分量
具材と分量(1人分)
■湯葉■
◎豆乳 400cc
◎ターメリック 小さじ1/2
◎ココナッツオイル 小さじ1
◎塩 少々
■デミグラスソース■
◎トマトケチャップ 大さじ2
◎ウスターソース 大さじ2
◎みりん 大さじ2
■ケチャップライス■
◎ご飯 150g
◎玉ねぎ 1/4個
◎トマトケチャップ 大さじ2
◎塩 少々
◎黒こしょう 少々
◎菜種油 小さじ1
レシピ①豆乳で湯葉を作る
まず最初にお鍋の中に豆乳を入れて、弱火で加熱します。しばらくすると表面に薄い膜が張るので、竹串や菜箸などを使って優しくすくい上げます。
すくい上げた湯葉は水にさらしておくのがおすすめです。豆乳400ccで10枚くらいの湯葉を作ることができます。
レシピ②デミグラスソースを作る
お鍋の中にソース作りで使う全ての材料を入れて、中火で温めます。
沸騰してお好みのとろみになったら火を止めます。今回はオムライスに使いましたが、ハンバーグとも相性抜群です。あっという間に出来上がるので、ぜひ一度作ってみてください。
レシピ③ケチャップライスを作る
フライパンで菜種油を熱したら、みじん切りした玉ねぎを入れて中火で炒めます。
玉ねぎがしんなりとしてきたらご飯を入れます。ほぐすように炒めるのがポイントです。
トマトケチャップと塩こしょうを加えて炒め合わせます。
炒め終わったら、ケチャップライスをドーム型に盛り付けておきましょう。
レシピ④最後の仕上げ
水にさらしておいた湯葉をお皿に移して、ターメリックを馴染ませます。
フライパンでココナッツオイルを熱したら、湯葉と塩を入れて弱火で少しだけ炒めます。炒めすぎると湯葉が固くなってしまうので、火加減には十分注意してください。
ケチャップライスに湯葉をかぶせてデミグラスソースをかけたら、湯葉とろオムライスの完成です。半熟卵のようなふわとろ食感とデミグラスソースのまろやかな甘みがたまりません。お子さまにも喜んでいただける雑穀料理です。
次回の投稿は4月21日(火)の夜8時になります
今回はデミグラスソースを作りましたが、クリームソースやトマトソースをかけてもOKです。マッシュルームやしめじなどを加えて、おしゃれに仕上げてみるのも良いと思います。ヴィーガンの方にもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
