【雑穀料理】簡単なのに本格的！野菜たっぷりボロネーゼの作り方・レシピ【高キビ】
イタリア発祥のボロネーゼは、日本でも人気の高いパスタのひとつです。昔はそのまま食べることも多かったそうですが、現在ではパスタソースとしての使い方が一般的となっています。今回はひき肉のような食感と旨みが味わえる「高キビ」を使って、野菜たっぷりボロネーゼを作ってみました。自宅で本格的なイタリアンが味わえる雑穀料理です。簡単で分かりやすいレシピなので、ぜひ参考にしてみてください。
具材と分量
具材と分量(2人分)
◎パスタ 200g
◎高キビ 80g
◎米なす 1/2本
◎玉ねぎ 1/2個
◎にんじん 1/2個
◎オリーブ油 大さじ1
◎パスタの茹で汁 大さじ1
◎きび砂糖 小さじ1
◎塩 少々
◎黒こしょう 少々
◎ケチャップ 大さじ5
◎ウスターソース 大さじ1
◎顆粒コンソメ 小さじ1/2
◎乾燥パセリ お好み
レシピ①具材の下ごしらえ
まず最初に米なすを1cm幅の角切りにして、にんじんと玉ねぎは粗みじんに切ります。その間にパスタを表記時間通り茹でます。パスタの茹で汁はソースとパスタを絡める時に使うので、捨てずにとっておきましょう。
次にオリーブ油を熱したお鍋の中に炊いた高キビを入れて、中火で軽く炒めます。
カットした野菜を加えて、弱～中火でさらに炒めます。
野菜の色が変わってしんなりするまで炒めるのがポイントです。
レシピ②調味してパスタに絡める
炒めた具材にきび砂糖･塩こしょう･ケチャップ･ウスターソース･顆粒コンソメを加えて混ぜ、3分ほど弱～中火で炒めます。きび砂糖やウスターソースなどを加えることで、普通のボロネーゼよりも少し甘めの仕上がりになっています。
最後にパスタと茹で汁を加えて混ぜ合わせます。
乾燥パセリをかけたら完成！
乾燥パセリをかけてお皿に盛り付けたら、野菜たっぷりボロネーゼの完成です。高キビの旨みと野菜の甘みが楽しめます。高キビ独特の苦味が全くないので、雑穀が苦手な方にもおすすめの一品です。ソースを作り置きしておけばパスタを茹でるだけで良いので、時短にも一役買います。簡単なのに本格的なイタリアンが味わえる雑穀料理を、みなさんもぜひ作ってみてください。
