【雑穀料理】日本酒に合う秋の和食！さつまいもの味噌マヨネーズ和えの作り方・レシピ【エゴマ】
今回のテーマは日本酒に合う秋の和食ということで、さつまいもの味噌マヨネーズ和えのレシピを紹介していきます。生活習慣病予防に効果的なエゴマの実を使って味噌マヨネーズを作ったので、健康的な身体作りにも一役買います。もちろん日本酒とも相性抜群の料理です。是非参考にしてみてください。
具材と分量
具材と分量(2人分)
◎さつまいも 300g
◎塩 小さじ1/2
◎水 適量
■味噌マヨネーズ■
◎アーモンドミルク 50g
◎オリーブ油 100g
◎エゴマ 大さじ3
◎米酢 大さじ1
◎米味噌 大さじ1
◎マスタード 小さじ2
◎メープルシロップ 小さじ2
◎塩 小さじ1/2
レシピ①さつまいもを茹でる
半月切りにしたさつまいもを、10分ほど水にさらします。そしてお鍋の中に水・塩・さつまいもを入れて、竹串がスッと通るくらいまで中火で茹でます。
茹で終わったらボウルに移して、少しだけ冷ましておきます。さつまいもの粗熱を取った方が、味噌マヨネーズと絡めやすいです。
レシピ②味噌マヨネーズを作る
さつまいもを冷ましている間に、味噌マヨネーズを作ります。ミキサーの中にアーモンドミルク・米酢・米味噌・マスタード・メープルシロップ・塩・オリーブ油の半量を入れて、よく混ぜ合わせます。
綺麗に混ざったら残りのオリーブ油を加えて、もう一度ミキサーでよく混ぜます。
エゴマの粒をフライパンで空煎りします。そのまま食べることもできますが、煎った方が香りとコクが増して美味しいです。
煎ったエゴマをすり鉢ですったら、さきほど作った味噌マヨネーズと混ぜます。
これで味噌マヨネーズは完成です。お肉料理やサラダにも使える万能調味料ですが、エゴマを煎り過ぎると栄養価が損なわれてしまいます。香ばしい匂いがしてきたら、火を止めるようにしましょう。
レシピ③あとは和えるだけ
冷ましておいたさつまいもに味噌マヨネーズを加えて、まんべんなく絡めます。さつまいもの形が崩れやすくなっているので、優しく混ぜるようにしてください。
お皿に盛り付けたら、さつまいもの味噌マヨネーズ和えの完成です。とても簡単に作れてしかも美味しいので、料理が苦手な方にもおすすめのレシピです。是非一度作ってみてください。
日本酒ともよく合います
味噌マヨネーズの酸味とさつまいもの甘みが絶妙なバランスで、つい食べ過ぎてしまう美味しさです。お子様にも喜んでもらえる料理だと思います。日本酒ともよく合う一品なので、今夜の晩酌のお供にいかがでしょうか？
